Ekstrakt z goździków – aromat i moc

Jedną z najciekawszych przypraw, zarówno ze względu na wartości zapachowe i smakowe jak i właściwości prozdrowotne, jest goździk korzenny. Znana od wieków przyprawa kształtem przypomina gwoździk. Goździki albo inaczej czapetka pachnąca to wysuszone pąki kwiatu drzewa goździkowego.

Drzewa te uprawia się dzisiaj w wielu krajach klimatu subtropikalnego, ale pochodzą z Maluków czyli Wysp Korzennych. Drzewo potrzebuje aż dwudziestu lat aby osiągnąć pełną dojrzałość, ale za to kwitnie przez następnych 50 i to dwa razy do roku. Zbierane z niego pąki charakteryzują się korzennym aromatem i słodko-cierpkim smakiem.

Goździkom, które dotarły do Europy już w IV w. przypisywano właściwości lecznicze. W szczególności stosowano je jako afrodyzjak, środek na bóle zębów i substancję usprawniającą pamięć. Przez kolejne lata używane były one nie tylko w celach farmakologicznych, ale także kosmetycznych, o czym wspomina chociażby XVI-wieczny polski zielnik.

Dziś są nadal cenione głównie ze względu na bogatą zawartość eugenolu, substancji o działaniu antyseptycznym, przeciwpasożytniczym i przeciwgrzybicznym.

Eugenol należy do związków słabo rozpuszczalnych w wodzie, natomiast jest dobrze rozpuszczalny w alkoholu. Jednak nalewka zrobiona na spirytusie jest małowartościowa, ponieważ następuje w niej denaturacja białka, czyli zmiany w strukturze prowadzące do utraty aktywności biologicznej produktu.

Ekstrakt z goździków firmy Medi-Flowery, dzięki zawartości eugenolu, zmniejsza aktywność enzymów prowadzących do stanów zapalnych, łagodzi przebieg przeziębienia i grypy, zmniejsza ból gardła, zapobiega zaburzeniom żołądkowo-jelitowym (takim jak wzdęcia, niestrawność i biegunka), podnosi odporność organizmu, pomaga zwalczyć drobnoustroje i pasożyty, zmniejsza stres oksydacyjny.

Ale na tym nie kończy się pozytywne działanie Ekstraktu z goździków: zawierają on bowiem także polifenole, które są silnym antyutleniaczem spowalniającym procesy starzenia się komórek.

Ponadto Ekstrakt z goździków użyty do płukania jamy ustnej daje świeży oddech i pomaga w utrzymaniu zdrowych dziąseł.

W aromaterapii ciepły zapach Ekstraktu z goździków wpływa pozytywnie na nastrój, przydaje dobrej energii, ułatwia koncentrację, zwiększa efektywność myślenia i dodaje pewności siebie.

Według medycyny ludowej bardzo korzystnym połączeniem jest jednoczesne zażywanie Ekstraktu z goździków z Ekstraktem z piołunu i Ekstraktem z naowocni zielonego orzecha włoskiego. Dzięki temu uzyskujemy efekt synergii, albowiem działanie przeciwzapalne i przeciwdrobnoustrojowe ekstraktu z goździków zostaje wzmocnione przez takie połączenie.

Produktów tych jednak nie należy przechowywać zmieszanych, a łączyć je można dopiero tuż przed spożyciem. Tylko w takiej ilości jaka ma być zażyta jednorazowo.

Mały, niepozorny goździk jest arcymistrzem uniwersalności: piękny, pikantny zapach łączy z delikatnym, ale skutecznym działaniem.

 

Autor

Liliann Kristinn Elmborg

 

Bibliografia

1. Diego Francisco Cortés-Rojas, Claudia Regina Fernandes de Souza, Wanderley Pereira Olivei – “CLOVE (SYZYGIUM AROMATICUM): A PRECIOUS SPICE”.

2. Parle Milind, Khanna Deepa – “Clove: A champion spice”.